Červené víno

Červené víno se vyrábí pouze z modrých hroznů (červené barvivo se totiž nachází pouze v modrých hroznech), a to nakvašením nebo tepelným zpracováním. Rmut se při jeho výrobě nechá několik dní kvasit. Slupky tak zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou. Na rozdíl od bílého vína probíhá kvašení u červeného vína delší dobu a za vyšší teploty. Červené víno má oproti bílému vínu více tříslovin, obsahuje také vyšší množství léčivé látky nazývané resveratrol. Dva decilitry červeného vína obsahují 600 mikrogramů resveratrolu. Dle posledních výzkumů lze metodou ozařování docílit výroby červeného vína až s trojnásobně vyšším obsahem této zdraví prospěšné látky.